Голубцы с гречкой и индейкой

Ранняя капуста просто создана для голубцов. Ее зеленовато-сизые, рыхлые покровные листики еще не потеряли своей сочности и свежести, и прекрасно подойдут для заворачивания конвертиков-голубчиков.

А если еще найдутся молодые мелкие перчики, то они составят прекрасную компанию голубцам. Какую начинку сделать – зависит только от ваших предпочтений. С мясом и рисом – классическую, с овощами – вегетарианскую, с киноа и грибами – современную, с пшенкой, шкварками и жареным луком – сытную, с тертым картофелем – традиционную постную, или с гречкой и птицей – такую, как в этот раз готовили мы.

Это вариант практически диетический, без зажарки и мучного соуса. Для него понадобится фарш из филе грудки индейки или курицы и нежирный куриный бульон.

  

Голубцы и перцы, фаршированный индейкой и гречкой

1 кочан молодой капусты

6-8 небольших сладких перцев

300 г фарша из индейки

1 стакан отварной гречки

3-4 пера зеленого лука

1 маленькая репчатая луковица

куриный бульон

соль, перец – по вкусу

Аккуратно разобрать кочан на листы, вырезав кочерыжку, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы капустные листы стали пластичными, но не переваренными.  Вынуть их с помощью шумовки из кипящей воды, остудить в холодной. Острым ножом аккуратно срезать толстые прожилки с внешней стороны каждого листа и чуть отбить деревянным молотком, чтобы лист стал ровнее, и его было удобнее заворачивать. Перчики вымыть, ножом срезать верхнюю часть  с плодоножкой, удалить семена.

Мелко нашинковать луковицу и перья зеленого лука.

Приготовить начинку. Смешать отварную гречку с фаршем из индейки, посолить, поперчить, добавить зеленый и репчатый лук, вымешать фарш.

Начинить подготовленные перцы фаршем. На каждый капустный лист выложить достаточное количество начинки, свернуть голубцы конвертиком и плотно сложить их вместе с перчиками в кастрюлю, чтобы не разворачивались. Довести до кипения куриный бульон и залить им голубцы. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 минут, попробовать на соль в середине приготовления.

Подавать, посыпав зеленым луком, со сметаной или натуральным йогуртом, в который, по желанию, можно добавить немного зелени, молотого черного перца и чеснока. Эти голубцы вкусно есть и в горячем, и в холодном виде.

Обратили внимание на нашу новую кастрюльку, ярко-бирюзовую, пузатенькую и невозможно милую?  Это новинка от Rondell, серия «Бирюза» - «Turquoise». Нержавеющая сталь, тройное дно, распределяющее и сохраняющее тепло, термостойкое яркое покрытие – просто игрушечка, а не кастрюля.

Кстати, такую прелесть можно выиграть, поучаствовав в только что объявленном конкурсе от Рондель - #бирюзовыйфлешмобRondell в честь новой коллекции Turquoise. Он будет проводиться до 15 мая, условия весьма просты. Подробно можно прочесть здесь 

А от себя добавим,  что мы тоже в нем поучаствуем, хотя такая кастрюлька у нас уже есть )).